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餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！(全新增訂版)

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購物網 商品訊息簡述:

作者： 潘瑋翔
出版社：麥浩斯
出版日期：2014/08/23
語言：繁體中文
ISBN：9789865680305
規格：平裝

ISBN：9789865680305
叢書系列：TASTE
規格：平裝 / 320頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版
出版地：台灣











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momo購物網 商品訊息功能:

• 品號：2845409



• 這是一本帶你認識季節時蔬
• 輕鬆選購蔬菜的採買指南
• 也是一本新手廚房必備
• 提供各種活用蔬菜
• 美味的料理訣竅書！

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餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）



這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！

也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！

收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理

是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，走進市場，除了想要買到盛產好物，更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用？怎麼挑？攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果，漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識台灣的各種在地蔬菜，如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？買回家後該如何處理、如何保存、如何料理？蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法？依料理方式不同有哪些適合的切法？

從產季、挑選、處理、切工、保存到料理，1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加了越南、泰國常用的香料蔬菜，如：刺芫荽、稻米香草等，教導大家用「自然」的蔬菜提味，就可做出同餐廳一樣好吃，卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄了台中特產食材－麻芛以及只有在每年夏天才會在台灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。

這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科，也是一本廚房必備，助你輕鬆做菜的超實用料理書！

本書特色

每個廚房都應該要有一本的食材聖經！

＊蔬菜種類最齊全，從採買、烹煮到食用的最佳指南

什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦? 春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味？228種蔬菜實用小知識，烹煮食物好指南。

＊一看就懂的知識全圖解

從挑選、保存、處理到用法，1500張以上清楚圖解，立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。

＊新手也能做好菜，收錄115道美味料理

善用蔬菜風味，簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃，就這麼簡單！

名人推薦（依姓名筆劃）

李絲絲 誠品信義旗艦店　生活風格區組長

「這本好書來得剛好，讓我可以脫離『隨興』的煮法，邁向有學問的『專業』囉！真是我的最愛！」

柯俊年 烹飪節目名料理人

不管你是廚房老手，還是你要開始進入廚房，你一定要擁有這本書。

陳寬定 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系教授

很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世，讓我們在熱愛美食之餘，更認識蔬菜，幻化更多的難忘滋味。

梁幼祥 橫跨兩岸三地著名餐飲美食家

瑋翔畢業於台灣最優秀的餐飲大學，學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多，在學習的過程中，他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素！



作者簡介

潘瑋翔

光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師、膳魔師廚藝合作老師，曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項，不只是個會煮菜的廚子，還是個隨時補充能量的料理人。擅長料理的開發與設計，對食材很有堅持與想法，喜好烹飪、設計與音樂，溺愛時尚感十足的好食，因此造就對料理的完美絕對，是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。





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